我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,葫蘆島市冒菜，麻辣燙底料，小火鍋外賣
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
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辣火老灶分享紅扒羊脊椎（＂青禹然風味莊＂克拉瑪依店招牌菜品）的做法：
特點：
口感細嫩，是肉中。羊脊椎骨骨多肉少，用別的做法做的菜很多客人不太容易接受，而帶上脊椎兩邊的瘦肉，整塊做出來，實惠、大氣，很好地利用了原料。
菜品提供：
李建文 新疆人，從廚10年，擅長粵菜、川菜和新疆菜，現任新疆連鎖店**多的青禹然風味莊克拉瑪依店新疆菜主廚。
原料：
羊脊椎1根，青、紅椒絲各15克，洋蔥絲30克，香菜段30克，風味鹵湯10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。
調料：
1、雞精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，紅油30克，胡椒粉2克。
2、蔥、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，泡椒末30克，老干媽辣醬5克。
風味鹵湯制法：
湖南辣妹子醬4瓶，郫縣豆瓣100克，料酒1瓶，泡辣椒末100克，朝天椒100克，八角50克，花椒30克，桂皮30克，茴香10克，白蔻30克，香葉5克，丁香5克，草果50克，孜然30克，當歸10克，淮山10克，黨參10克，用色拉油在鍋中熬出香味，添入牛骨頭湯30公斤用小火燒開后即可煮羊脊椎，煮時可按照需要放入雞精、胡椒粉、冰糖等。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
     1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
     4.特優原產地原料食材廠家直供,葫蘆島市冒菜，麻辣燙底料，小火鍋外賣