蛋黃醬乳化機全自動生產線研發(fā)制造的適用于高油含量的水包油乳化體系的沙拉醬蛋黃醬乳化機JPS系列，滿足客戶產品多元化需求，可靈活調整生產線。

蛋黃醬乳化機在攪拌、混合、乳化階段都有優(yōu)異的表現(xiàn)

1.JPS沙拉醬乳化機攪拌可以無極調速，可以使攪拌與物料在瞬間形成對流，可以將預混時間大大縮短，預混效果大大改善。適當加強攪拌可提高產品的穩(wěn)定性，但攪拌過度則會使產品的黏度大幅度下降。因為對一個確定的乳化體系，機械攪拌作用的強度越大，分散油相的程度越高，內相的分散度越大。而內相的分散度越大，油珠的半徑越小，這時的分散相與分散介質的密度差也越小，體系的穩(wěn)定性提高。但油珠半徑越小，也意味著油珠的表面積越大，表面能很高，也是一種不穩(wěn)定性因素。因此，當過度攪拌時，乳化體系的穩(wěn)定性就被破壞，出現(xiàn)破乳現(xiàn)象。

2.JPS蛋黃醬乳化機采用全自動控制進油速度，**批次穩(wěn)定性。植物油添加速度特別是初期不能太快，否則不能形成0/W型的蛋黃醬。

3.JPS乳化機才有恒溫控制系統(tǒng)，杜絕溫度對物料的影響。乳化溫度應控制在15~20C.乳化溫度既不能太低，也不能太高。若操作溫度過高，會使物料變得稀薄，不利于乳化；而當溫度較低時，又會使產品出現(xiàn)品質降低現(xiàn)象。

4.操作過程全程抽真空。 卵磷脂易被氧化，使O/W型乳化體系被破壞，因此，在抽真空的條件下完成攪拌、混合、乳化操作，能使產品有效貯藏期大為延長。

5.PLM乳化部件獨特的三相循環(huán)乳化系統(tǒng)，充分乳化每一滴物料。 蛋黃醬是一種多成分的復雜體系，為了使產品組織均勻，質地細膩，外觀及滋味均勻，進一步增強乳化效果。

在材質方面江科JPS乳化系統(tǒng)采用304全不銹鋼材質精造，其科學的投料與出料設計，可以讓整個沙拉醬蛋黃醬生產過程更加清潔衛(wèi)生，**把控品質。

蛋黃醬乳化機全自動生產線是廣泛應用于沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達醬、西點醬生產制作的均質混合分散系統(tǒng)。它結合了高效的乳化技術、超佳的可重復性、短批次時間以及精簡成本的優(yōu)勢。無錫江科設計的JPS乳化系統(tǒng)能夠滿足所有市場的需求，可以設置多種工藝參數(shù)，設備構造堅實適合高強度生產，并且能夠隨市場日新月異的需求不斷發(fā)展設計。