豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄蒸煮鍋 夾層鍋 蒸汽夾層鍋 傳統(tǒng)豬蹄的蒸煮不僅耗時耗力而且產量較小，無法滿足工業(yè)生產的需求。隨著科學技術的發(fā)展，人工蒸煮已漸漸被淘汰。在工業(yè)生產線上，我們常常會用到全自動蒸煮夾層鍋。

豬蹄蒸煮鍋 夾層鍋 蒸汽夾層鍋 現(xiàn)在夾層鍋用的人越來越多，慢慢替代了傳統(tǒng)的燒柴的鐵鍋，夾層鍋的加熱方式一般是采用蒸汽加熱、電加熱、液化氣天然氣加熱這幾種方式，節(jié)能環(huán)保，使用方便。隨著技術的改進和人們生活水平的提高，對食品安全質量要求愈發(fā)嚴格，現(xiàn)夾層鍋均采用不銹鋼制造。

豬蹄蒸煮鍋 夾層鍋 蒸汽夾層鍋 三者的區(qū)別在于：電加熱夾層鍋是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫；蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產生的蒸 汽通到夾層鍋夾套里加溫。燃氣加熱是采用天然氣、液化氣或者管道煤氣為熱源，他解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。如果有需要還可以配置控溫系統(tǒng)或攪拌裝置。

近兩年，隨著復古風潮的興起，越來越多的傳統(tǒng)食品被重新改造后進入人們的視線。相關食品企業(yè)在不斷創(chuàng)新的同時也沒有忘記繼承傳統(tǒng)。我們相信，在食品機械的幫助下，未來工業(yè)化和傳統(tǒng)食品還會碰撞出更多火花。