洋蔥粉，學(xué)名Alliumcepa.L，由百合科蔥屬植物洋蔥的鱗莖，經(jīng)切頭、清洗、預(yù)處理、破碎、榨汁、殺菌、濃縮、噴霧、干燥等工藝加工而成的粉末，有黃、白、紅三種顏色，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)60目，適用于家庭和餐飲企業(yè)。

洋蔥粉既可應(yīng)用到調(diào)料添加劑中，也可以制成**。洋蔥粉本身具有防治骨質(zhì)疏松癥，其大蒜素具有很強(qiáng)的殺菌能力，可預(yù)防感冒，降血壓,預(yù)防血栓形成等功效。經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥粉性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)等功能。可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲(chóng)積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥粉所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類(lèi)似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動(dòng)脈硬化癥。洋蔥**還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。