兔子自動(dòng)屠宰流水線 肉兔宰殺機(jī)械設(shè)備 家兔屠宰加工生產(chǎn)線
目前養(yǎng)殖的肉兔品種主要有：比利時(shí)兔、法國(guó)公羊兔、德國(guó)巨型兔等。這些肉兔體重大，能在90日齡前出欄，可以選養(yǎng)。   仔兔是肉兔養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。要培育出優(yōu)良仔兔，就要選好父母本。父本種兔要求肉質(zhì)好，早期增重快，飼料轉(zhuǎn)化率高，屠宰率高；母本種兔要求產(chǎn)仔多，母性好，乳力高，哺育能力強(qiáng)，仔兔成活率高且發(fā)育整齊。用這樣的兔雜交繁育，產(chǎn)的仔兔基本上是優(yōu)良的。   兔舍中的溫濕度，對(duì)育肥兔的增重有一定的影響。在集約化飼養(yǎng)的條件下，育肥幼兔的佳溫度是24℃；到幼兔消化酶體系形成時(shí)期的42~46日齡，適宜溫度是24℃～30℃；進(jìn)入60～80日齡，以18℃～24℃為好。因肉兔喜干燥、怕潮濕，也不喜歡過(guò)分干燥。所以，兔舍適宜的濕度為60%~65%,以60%為佳，低不能40%,高不能高于75%，否則不利肉兔育肥。   兔舍內(nèi)如積聚有害氣體，不僅影響肉兔的生長(zhǎng)發(fā)育，而且會(huì)使肉兔生病。兔舍的通風(fēng)透氣條件要好，以保持兔舍空氣清潔、新鮮。   盡量減少光照。育肥肉兔在飼喂全價(jià)飼料的條件下，除添水、添料、清掃衛(wèi)生和觀察健康的時(shí)間外，兔舍內(nèi)均保持黑暗。這樣既能節(jié)約電力，又有利于育肥兔的增重。   適時(shí)上市屠宰。育肥兔就日齡而言，一般以60～90日齡上市屠宰為好；就體重而言，以活重2.25～3公斤上市屠宰為宜。如日齡或活重太小，會(huì)影響收益；太大，又增加飼養(yǎng)成本，這都很不劃算。

(l)活兔宰殺工藝流程

活兔進(jìn)場(chǎng)→分類→檢疫→電擊→放血→剝皮→去內(nèi)臟→空壓送風(fēng)降溫→分割包裝→冷藏倉(cāng)貯。

(2)屠宰前準(zhǔn)備

1. 嚴(yán)格檢疫：活兔屠宰前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格健康檢查，凡膘情好，健康無(wú)***的方可屠宰。

2. 活兔體重要求及分類：屠宰活兔的體重應(yīng)控制在2.0一2.5千克左右。將活兔按體重大小進(jìn)行分級(jí)。

3. 停食給足飲水：進(jìn)場(chǎng)待屠宰的兔要求在屠宰前12一24小時(shí)停止喂飼料，采用自動(dòng)飲水方式**充足飲水，但宰殺前2一4小時(shí)停止飲水。有利屠宰加工，防止屠宰加工過(guò)程中對(duì)兔肉的污染。

4. 保持清潔衛(wèi)生：屠宰加工車間一定要保持清潔、整齊、衛(wèi)生。宰殺前要認(rèn)真清潔消毒，屠宰后及時(shí)清洗。若產(chǎn)品出口，還要注意按國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)選用設(shè)備，加工方法，以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量等。

(3)屠宰加工操作及注意事項(xiàng)

1. 電麻：采用70HZ、180V的高頻電流對(duì)活兔進(jìn)行電暈，使其昏厥。其目的一是防止宰殺前處于饑餓狀態(tài)的活兔劇烈掙扎，致使體內(nèi)糖元含量下降，兔肉超極限pH增高，色澤暗，組織干燥緊密，品質(zhì)下降；二是高頻電流可在短時(shí)間內(nèi)使組織深部溫度高達(dá)32℃以上，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到極限pH值和乳酸***生成量，從而加速兔肉的成熟，改善了兔肉的品質(zhì)。

2. 放血、剝皮、去內(nèi)臟：一般采用機(jī)械化完成，也可人工操作。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及成本具體選用環(huán)境溫度4℃，且環(huán)境應(yīng)符合肉制品加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。放血應(yīng)放干凈，以免影響兔肉的色澤和品質(zhì)，造成成品加工的難度。

3. 兔肉的分級(jí)：按兔肉的體重量和品質(zhì)分級(jí)，分級(jí)后的兔肉在重量上的要求，每只兔肉的凈重**1500克以上，大級(jí)1000一1500克，中級(jí)600一1000克，小級(jí)400一600克。分級(jí)后的兔肉按市場(chǎng)或出口要求包裝。

4. 冷卻降溫：**先采用空壓送風(fēng)，使兔肉體溫度在45分鐘左右降到12℃，再在4℃環(huán)境中，使兔肉胴體溫度降為10℃。