黃燜雞本是一道家常魯菜，后改造成快餐以后，短短8年時間，立刻風(fēng)靡大江南北，與沙縣小吃、麻辣燙、蘭州拉面齊名成為當之無愧的四大國民小吃。

吳太和鮑汁黃燜雞**代店（原優(yōu)米客黃燜雞米飯）在市場上發(fā)展已有6年時間，全國擁有100多家門店。

隨著餐飲市場的快速迭代，在經(jīng)過專業(yè)的市場調(diào)研與策劃之后，吳太和判斷原有的**代優(yōu)米客黃燜雞已無法滿足現(xiàn)有的消費需求，必須從品類細分入手，搶占細分市場的品類**。

吃黃燜雞，**核心的莫過于墊在雞肉及蔬菜底下的那層醬料，**用高火復(fù)熱收汁入味。于是，吳太和從“鮑汁黃燜雞”細分品類切入，搶占消費者心智，欲打開新世界的大門。

第三代店，即吳太和鮑汁黃燜雞品牌品牌究竟有哪些優(yōu)勢，在短短的一個月之內(nèi)迅速引爆市場呢？

**，升**口味，從普通的黃燜雞醬料升級為秘制鮑汁黃燜雞醬料

黃燜雞在經(jīng)過了8年漫長的時間發(fā)展，前有楊銘宇，后有福宇記，再加上眾多的街邊夫妻店。黃燜雞市場競爭已異常激烈，同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴重。

現(xiàn)今餐飲消費徹底回歸到理性消費時代，回歸到產(chǎn)品本身，而非靠商業(yè)模式或營銷就能夠做好品牌。吳太和從醬料著手，在原有的醬料上加入鮑汁提鮮，并新增多道工序增加醬汁的濃稠程度，使黃燜雞在高火復(fù)熱收汁的時候能夠更加入味，鮮咸香三味交織，讓人回味無窮！

，優(yōu)化空間，升級消費者體驗

傳統(tǒng)的夫妻店以及快餐門店空間設(shè)計，大多比較隨意簡單，并沒有過多的考究門店細節(jié)，例如空間環(huán)境應(yīng)該是什么樣子，消費者就餐會更加舒服？自選臺應(yīng)該放在哪里，能夠達到既不占用公共空間又能使消費者可以就近取到等問題。

而吳太和在原有的基礎(chǔ)上將半封閉式的廚房改為全透明式廚房，消費者可放心看到菜品的出餐過程，增強消費者信心。另外，吳太和通過黃色與藍色的撞色組合，以黃色為主色調(diào)，使空間整體看起來明亮簡潔，又很溫馨，再通過藍色的撞色組合，降低高兩度黃色給人的燥熱感，冷色與暖色相搭，消費者就餐舒服程度處于**狀態(tài)。

第三，制造話題，線上新媒體組合矩陣引爆話題

新媒體時代，傳統(tǒng)的餐飲品牌，“今天，你吃雞了嗎？”、“吃雞不如來吃汁”、“吃雞就吃小鮮肉”等類似話題，和消費者進行互動，貼近新一代80 90年輕人的圈層語言。

第三代吳太和鮑汁黃燜雞一經(jīng)推出，贏得超100+創(chuàng)業(yè)者的青睞。2019年，吳太和計劃將布局30余座城市，開出300+門店，致力于將中國菜特色推向全國！