羊肚菌不僅肉質(zhì)脆嫩可口、味道鮮美，而且具有降血脂、抗氧化、抗菌抗皺抗疲勞、提高免疫力等多種功效，是名副其實(shí)的珍稀食用菌。羊肚菌的栽培技術(shù)是比較難的，安排好種植時(shí)間，才能獲得較高的產(chǎn)量。下面介紹下北方冷棚羊肚菌的種植步驟。

1、菌種準(zhǔn)備。將菌種袋的外部用高錳酸鉀溶液反復(fù)沖洗，進(jìn)行消毒，將菌種在已消毒盆內(nèi)掰碎，但不要揉搓，盡量減少對(duì)菌絲的傷害。

2、播種。羊肚菌冷棚栽培應(yīng)在9月15日一10月15日播種。每畝地350袋菌種(袋凈長(zhǎng)16cm，直徑8cm)，將準(zhǔn)備好的菌種均勻撒在畦面上，用釘耙摟平，表面可見(jiàn)20％左右的菌種或用土覆蓋2cm厚即可。

3、發(fā)菌。外界溫度在3℃～25℃時(shí)進(jìn)入發(fā)菌管理階段，發(fā)菌時(shí)地下溫度為10℃～17℃，歷經(jīng)8～15d地面鋪滿白色菌絲。發(fā)菌時(shí)不可強(qiáng)光直射，以黑暗為宜。空氣相對(duì)濕度控制在60％～70％。羊肚菌屬于好氣性真菌，發(fā)菌階段早晚溫度較低，應(yīng)在中午通風(fēng)10～30min。

4、放置營(yíng)養(yǎng)袋。菌絲長(zhǎng)滿地面可放置營(yíng)養(yǎng)袋，每平米放置3個(gè)營(yíng)養(yǎng)袋(營(yíng)養(yǎng)袋凈長(zhǎng)16cm，直徑8cm)，營(yíng)養(yǎng)袋側(cè)面刺孔或劃口，刺孔處朝下，放置時(shí)要壓平，盡量與地面接觸，**菌絲及早長(zhǎng)入袋內(nèi)。15～20d菌絲長(zhǎng)滿營(yíng)養(yǎng)袋，同時(shí)地面菌絲顏色由白色變?yōu)橥咙S色。

5、越冬管理。北方冬季較寒冷，為了防止菌絲被凍傷，影響出菇，做好越冬管理是生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)。此階段要加強(qiáng)管理，選擇保溫、保濕、透氣性能好的材料覆蓋在菌絲上面，此時(shí)若地面太干可補(bǔ)水1次，但補(bǔ)水一定要在上凍之前進(jìn)行。

6、催菇。于4月上旬澆1次大水，**一次催菇成功。澆大水時(shí)可用益富源菌菇益生寶輔助催菇，一畝地1到2瓶，提高出菇率。4月中旬發(fā)現(xiàn)大量圓形乳白色原基，歷經(jīng)2～3d，圓形原基成長(zhǎng)為乳白色錐形，基部變大，以支撐菌柄繼續(xù)發(fā)育的需要。錐形原基生長(zhǎng)到一定程度，菌蓋和菌柄開(kāi)始分化，肉眼可見(jiàn)幼嫩的羊肚菌予囊果。剛形成的子囊果顏色為黑色，歷經(jīng)5～7d幼菇由黑色變?yōu)辄S色；黃色的子囊果經(jīng)過(guò)7～10d變?yōu)楹谏?，變?yōu)楹谏淖幽夜?～10d可生長(zhǎng)成熟，此時(shí)要注意其變化，及時(shí)采收。

益富源菌菇益生寶在羊肚菌種植中的作用：

1、使土壤保濕透氣。分解培養(yǎng)料中纖維素等大分子物質(zhì)成分，降解成易被吸收利用的糖、氨基酸等有機(jī)物，并優(yōu)化基料的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高其透氣性能和保水性能。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。固定空氣中的氮，增加培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)，供菌絲和子實(shí)體吸收利用，同時(shí)還具有解磷、解鉀的作用，使無(wú)效態(tài)P、K轉(zhuǎn)化成有效態(tài)。

3、催菇。子實(shí)體表成過(guò)程中，需要多種有益微生物的共同作用，才能提高出菇與產(chǎn)量。

4、改善菇類口感，提前出菇，延長(zhǎng)保鮮期。