缺點：強烈的熱處理對食品的外觀、ζ道和營養價值會產生一定的不良影響。

微波殺菌的優勢具體表現為：

（1）時間短卻效率高
微波加熱殺菌由于其本身就是發熱體，所以不需要熱傳導的過程，大大縮短了時間，因此產量得以提高
（2）選擇性加熱
水分子對微波的吸收好，所以對微波的吸收率取決于含水量的高低，這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點就可以做到均勻加熱、殺菌的目的
（3）節能高效
微波對物料的直接作用不會造成額外的熱能損失，爐內的空氣和相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，與紅外加熱等方式相比可以節省三成的能耗
（4）殺菌效果好
速度快、時間短，利用微波殺菌一般在七十度左右就可以殺死大腸桿菌，時間也只需2-8分鐘，因此能極大程度地保留食品中的營養成分
（5）容易控制，工藝**
設備即開即用，沒有熱慣性，操作靈活方便，速度可調。在加熱殺菌過程中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的高新發展技術
（6）保質期長
經過微波殺菌的物料，可以延長半年的保質期，對于提高產品的質量有顯著的效果
南京金佰力微波設備廠家，主要生產微波殺菌設備，微波真空干燥設備，微波殺青機，微波熟化設備，微波低溫烘焙設備，微波解凍設備，微波加熱設備，微波萃取設備，微波脫脂設備等。公司擁有精良的加工設備和技術，充分應用數控技術來完成部件的制作，生產的設備不僅美觀而且經久耐用。微波設備主要用于食品與農副產品的干燥、殺菌、殺青、熟化和保鮮；木板、紙板、皮革、的干燥；化工產品的烘干、催化、固化等領域。可根據客戶物料含水量大小、產量大小、廠房大小、用電量大小、以及材質要求來定制設備，可提供樣機做工藝試驗，歡迎新老朋友前來考察、洽談！
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