農(nóng)副產(chǎn)品·食品領(lǐng)域及應(yīng)用

五谷雜糧微波烘焙設(shè)備

微波烘焙設(shè)備簡(jiǎn)介

微波焙烤是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的焙烤作用可以瞬時(shí)作用到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過程，溫升瞬速，大大縮短加熱時(shí)間，所用時(shí)間為常規(guī)方法的25%。 烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。微波快速加熱會(huì)造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨脹或爆炸。 微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢(shì)，達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)，物料就會(huì)發(fā)生膨脹。

五谷雜糧微波烘焙設(shè)備的工作特點(diǎn)

1、節(jié)能高效：能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。

2、膨化明顯：微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。

3、保留營養(yǎng)： 低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的高溫殺菌能在低溫度和短時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。

4、操作簡(jiǎn)單：微波功率和傳送帶速度均可無級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡(jiǎn)單易控。

微波烘焙設(shè)備應(yīng)用范圍

斯邁爾五谷雜糧微波設(shè)備適用于五谷雜糧產(chǎn)品烘烤、膨化、烘干、殺菌、熟化等加工處理，比如：、黑豆、黃豆，薏米、高粱、小麥、玉米、蕎麥、豇豆、紅豆、綠豆、赤豆、 燕麥片等。

干果食品微波烘烤烘干殺菌設(shè)備簡(jiǎn)介

干果食品微波烘干殺菌設(shè)備是一種新型高效的烘干殺菌設(shè)備，微波烘干殺菌技術(shù)目前廣泛應(yīng)用于大棗、瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果、榛子、胡桃、枸杞、開心果、核桃、杏仁、無花果、腰果、板栗等干果類的烘烤、烘干、殺菌。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波烘烤的干果顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、香脆可口，微波含有殺蟲滅菌作用。

干果食品微波烘烤、烘干、殺菌設(shè)備的工作特點(diǎn)

1、節(jié)能高效：能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。

2、膨化明顯：微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。

3、保留營養(yǎng)： 低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的高溫殺菌能在低溫度和短時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。

4、操作簡(jiǎn)單：微波功率和傳送帶速度均可無級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡(jiǎn)單易控。

干果食品微波烘烤、烘干、殺菌設(shè)備應(yīng)用范圍

斯邁爾干果食品微波烘烤、烘干、殺菌設(shè)備適用于：大棗、瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果、榛子、胡桃、枸杞、開心果、核桃、杏仁、無花果、腰果、板栗、葡萄干的烘烤、烘干、熟化、烘焙、殺菌等。