相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃爆烤鴨，對調味也很講究，所以他們在爆烤鴨的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次爆烤鴨時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用爆烤鴨的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
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老北京烤鴨烤雞 品位獨特美食
北京烤鴨是北京的菜式之一，對飲食文化有了解的都會知道，北京烤鴨，源于古代，輝煌于北京，京都世家烤鴨它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。老北京烤鴨烤雞通過將特色美食的呈現在消費者面前，受到了廣大顧客的追捧。老北京烤鴨烤雞加盟，生意火爆無疑！

"京師美饌，莫過于鴨，而炙者成佳。"這就是前人給"北京烤鴨"的美好評價，京都世家烤鴨而外國朋友則稱它為"世界**美味。"凡來北京旅游的國內外賓客，都以一嘗"北京烤鴨"為快事。甚至在北京流傳這樣一名話："不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。"1986年，原捷克斯洛伐克*都布拉格舉行的"第五屆國際烹飪專業技藝表演大賽"中，"北京烤鴨"榮獲**。

老北京烤鴨烤雞的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。