香椿是時(shí)令名品，可健脾開胃，增加食欲，含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗雖老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，具有清熱利濕，利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、必尿系統(tǒng)感染的良藥。

紅油香椿，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，一年生枝粗壯，2年生枝褐色。嫩芽長(zhǎng)7—12厘米，生長(zhǎng)較開展，芽鮮紫褐色，有光澤，基部葉綠褐色，**葉長(zhǎng)8—20厘米，每芽有葉6-8片，單芽重25克左右。