我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，專(zhuān)研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,洪崖洞火鍋，底料代加工廠家，腌料批發(fā)
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚(yú)火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái)，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,洪崖洞火鍋，底料代加工廠家，腌料批發(fā)
辣火老灶分享看家醬豬手（附特色醬湯配方）的做法：
原料：
冰鮮豬前手1箱（約35只），生菜50克，法香10克，紅蘿卜花8克。
調(diào)料：
A料（京蔥、鹽各500克，生姜200克，料酒600克)，B料（蔥頭1個(gè)，胡蘿卜2根，西芹300克，青、紅椒各1個(gè)，均洗凈切片），紅曲米750克，特色醬湯40干克。
特色醬湯配方及制作：
將老雞、老鴨、豬肘各2只，豬棒骨6千克，加清水80千克大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬制4小時(shí)，投入香料包（八角80克，小茴香30克，香葉35克，花椒30克，大紅棗500克，白胡椒粒20克，肉豆蔻、草豆蔻、砂仁、甘草、白芷、沙姜、粉草、桂皮、當(dāng)歸各25克，草果20克，丁香、陳皮各15克，千里香50克）小火小火熬制2時(shí)，加入白糖120克（白糖要提前放入湯中調(diào)味，調(diào)節(jié)湯中香料的苦味，掩蓋干黃醬的特珠味）、冰糖500克、雞精500克，雞粉250克、鹽（根據(jù)湯的咸度添加）、味川神廚味增香膏200克，北京醬油350,、花雕酒500克、海天鮑魚(yú)醬1.5瓶、北京老抽50克調(diào)味上色，待湯微開(kāi)時(shí)徐徐加入六必居干黃醬2袋調(diào)勻即可。
  作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專(zhuān)研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡(jiǎn)的火鍋湯底操作技術(shù)
     4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供,洪崖洞火鍋，底料代加工廠家，腌料批發(fā)